A la merced del paladar

El restaurante Raimondi- La Merced fue fundado en la época del virreinato por don Humberto Pasos, quien fue un chef que se formó en Francia y es por ello que dicho establecimiento posee no solo la base de una comida criolla que ha trascendido en el tiempo, sino que posee una influencia de la gastronomía francesa. Ahora bien, el restaurante trató de satisfacer los gustos de aristócratas  yl a clase media limeña, además de los extranjeros que frecuentaban el establecimiento en el Jr. Miroquesada 118 del Centro de Lima.